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发面别蒸馒头了,教你做山东大面鱼,松软疏松,就着咸菜吃都香

admin 2019-05-11 246人围观 ,发现0个评论

北方人喜爱吃面食,尤其是发面食物,咱们常吃的馒头,包子,油条,发面饼等等,今日厨娘发面,不蒸馒头,不包包子,不做发面饼,在婆婆的指导下,做一道山东的特征面食——炸面鱼,松软可口,越吃越香,比油条还好吃,记住小时分,每次村里边赶大集的时分,我都喜爱到炸面鱼的那个师傅的货摊去买上两斤面鱼回家吃,刚出锅的面鱼吃起来特别的香!即便不必调配大鱼大肉,配着一道凉拌小菜,乃至是小咸菜一同吃,都特别的香!今日厨娘就把这道胶东特征面食——炸面鱼的做法共享给我们!喜爱的朋友一定要试试!记住重视+转发保藏+谈论!谢谢我们!

预备食材:

面粉,酵母,盐,花生油。

具体做法过程如下:

  1. 发面。取一个面盆,参加适量的面粉和酵母,参加适量的盐,拌和均匀,加盐能够添加面的筋性,吃起来也更好吃,参加适量的温水,边加水边拌和,分少数屡次加,拌和成面絮。

2.拌和至剩余少数干面粉时,下手揉面,揉面的时分手上要蘸点水,边蘸水,边揉面,面要调的软一些。

3.盖上锅盖,放到温暖的当地,发酵至2倍大,取一个小碗,参加6克盐,参加适量的温水,将盐消融,面发酵至2倍大,便是发好了。

4.把盐水像揣碱相同,一点点的揣进面里,面要调得软一些,看揪起来不断就能够。

5.面都揉好今后,再醒发一会,取一个盘子,刷上一层油。热锅加油,油烧至5-6成热,放入筷子冒小泡,然后调为中火。

6.手上蘸一点油,揪一块面,放到盘子里边,拍扁,拿刀在中心切开,切两道口。

7.将切好的面胚拎起,放到锅内,先放中心,后放两端,炸定型后,翻过来炸另一面,炸至双面金黄后捞出,控一下油。

8.油热后,炸的速度很快,不一会就炸了一大盘子,每炸完一个,假如盘发面别蒸馒头了,教你做山东大面鱼,松软疏松,就着咸菜吃都香子上没有油,就抹点,否则不容易拎起来,炸面鱼越炸到最终,剩余的面就醒发的越好,越疏松越起浮。

9.一锅胶东特征美食——炸面鱼就做好啦!喜爱的朋友一定要试试哦!真的特别的好吃哦!

温馨提示:

  1. 正宗的胶东大面鱼和油条不相同,面一定要调的软一些,假如时刻足够的话,能够做醒发一段时刻,这样做出来的面鱼,吃起来比较暄软,也比较有劲道。
  2. 炸面鱼时首选花生油,花生油炸出来的面鱼特别的香。
  3. 炸面鱼一定要油温够了再下锅,否则炸出来的面鱼比较硬,不好吃。

本文由秀厨娘原创,欢迎重视,带你一同长常识。本文图片版权归秀厨娘一切,盗图必究。

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